Jauhovakka

 

    Sain tehdä ystävälle täytekakun. Toiveena oli ainoastaan, että kakun tulisi olla laktoositon ja jouluinen. Täytekakun pohja on maustettu piparkakkuista tutuilla mausteilla. Toisessa välissä täytteenä on valkosuklaamousse ja toisessa välissä puolukkamousse. Kostuttamiseen käytin vanilijasokerilla maustettua maitoa.  Kuorrutus ja pursotukset on tehty vispikermalla, johon on lisätty vanilijasokeria ja vanilijakreemiä.Koristelua varten kuivatin uunissa appelsiinin siivuja. Lisäksi koristeina on punaisia viinimarjoja, tähtianiksia, kanelitankoja ja valkoisia sekä kullan värisiä suklaakuulia.   

  Karjalanpiirakoiden tekeminen on jokavuotinen perinne teinivuosistani saakkka. Eläessään äiti ja isä kutsuivat minut aina piirakkatalkoisiin. Minä olen aina ollut aamuvirkku, mutta vanhempani olivat sitä vielä paljon paljon enemmän. Aamulla puuro oli jo aina valmiina, kun minä saavuin paikalle. Isä huolehti taikinan valmistamisesta. Hän teki sitä suuren annoksen isossa sankossa. Isä kaulitsi taikinan isoksi lätyksi, otti itse tekemällään muotilla soikeita osioita ja pyöritteli ne pastakoneen läpi. Minun tehtäväni oli täyttää piirakat ja rypyttää. Äiti paistoi piirakat leivin- ja sähköuunissa ja voiteli paistamisen jälkeen. Jos taikinaa jäi tähteeksi, tehtiin siitä ohuita "ruisnäkkäreitä", ne olivat herkkua.  Isäni reseptistä poiketen, en itse käytä ollenkaan vehnäjauhoja piirakoiden leipomiseen. Olen parina vuonna saanut tuttavalta vähän karkeampia ruisjauhoja Leppävirtalaiselta myllyltä. Ne sopivat piirakoihin loistavasti, antavat lisää rakennetta. Tänä vuonna latoin myös

  Tällä samalla resptillä äiti eläessään teki aina mokkapalat minun ja veljieni syntymäpäiville. Ja sitten minä vuorostaan tyttärilleni ja nyt lastenlapsilleni. Maku on niin tuttu, hyvä ja rakas, että sitä en ole halunnut muuttaa. Olen ihastunut somessa kiertäviin kuviin, missä mokkapalat ovat kuitenkin tehty mielettömän kauniiksi pursottamalla kuorrute, oli pakko kokeilla. En tiedä kuka on idean alkuperäinen keksijä, mutta kiitos! Ja tulihan siitä kaunis ja juhlava.   Laitan tähän alkuperäisen äidiltäni saaman reseptin. Pursottaessa kuorrute pitää kuitenkin tehdä 2-2,5 kertaisena, että se riittää. Pursotusta varten laitoin noin 1dl enemmän tomusokeria ja vatkasin kuorrutetta kunnes se alkoi jäähtyä ja jähmettyä. Tämän jälkeen pursotus onnistui hyvin jäähtyneelle pohjalle.   Pohja: 4 munaa 3dl sokeria 2 dl maitoa 150g voita 2 tl vanilijasokeria 3 tl leivinjauhetta 5 dl vehnäjauhoja 3 rkl tummaa kaakaojauhetta Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja sulatettu